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鹽漬菜醬菜全自動巴氏滅菌機

    醬腌菜在我國的歷史悠久，也是百姓餐桌上比較常見的一種下飯菜，目前，我國大規模、工業化生產腌制蔬菜一般都采用高鹽胚、長時間的腌漬工藝，然后采取低鹽化處理的方法制成各種成品。蔬菜腌制的機理主要是利用食鹽的高滲透壓作用、微生物的發酵作用和蛋白質的水解作用，以及其它一系列的生物化學變化，最終使腌制品得以保存，并具有獨特的色、香、味。腌菜制品發酵一般以乳酸發酵為主并伴有少量的酒精發酵和微量的醋酸發酵。在蔬菜腌制品中，味感物質主要是氨基酸和有機酸兩大類；香味物質則很復雜，通常都是多種揮發性和半揮發性的物質

鹽漬菜醬菜全自動巴氏滅菌機特點：

   槽體板材采用不銹鋼304材質，傳送部分采用不銹鋼網帶安全可靠、 無

污染，符合安全要求。輸送平穩，速度可調，結構簡單，便于維護。在能

源利用上也耗能小，使用成本低。

鹽漬菜醬菜全自動巴氏滅菌機以水為殺菌介質，分殺菌段、冷卻段兩部

分。升溫迅速，干凈衛生。同時配有循環水泵進行體外循環。自動控溫采

用自動裝置，安全可靠。有保溫層，變頻電機，變頻調速。熱源是鍋爐蒸

汽或電加熱，特別適合連續殺菌作業。